כמו בקונדיטוריה - 5 מתכונים לעוגה מרשימה

מצרכים  לבסיס העוגה (אפשר גם לקנות עוגת ספוג פשוטה ולהרטיב במעט ברנדי ומים):

6 חלבונים 

1כוס סוכר 

1/2 כוס קמח 

1 סוכר וניל

אפשר להוסיף: כפית ברנדי + קליפת לימון מגורדת

500 גרם גבינה לבנה 9%

2 שמנת מתוקה

כוס סוכר

גרידה מחצי לימון (אם לא הוספתם כבר לבסיס)

כפית תמצית וניל 

לערבב הכל ואז להוסיף - 

שקית ג'לטין + 3 כפות מים (לערבב בנפרד ולהוסיף לתערובת)

כוס מים

1/2 כוס סוכר

250 גרם מלית פטל או אוכמניות (מקופסא)

אופן ההכנה: מערבבים את כל מוצרי הבסיס ומכינים את תערובת גבינה. מרטיבים את הבסיס עם מעט סירופ, מורחים מעל את שכבת הגבינה ושומרים במקרר ל-4 שעות. הרתיחו את כוס המים עם הסוכר ומלית הפטל ושמרו במקרר. לפני הגשה הוסיפו את שכבת הקישוט לשכבת הגבינה והגישו בגאווה.
 

העוגה הזו נראית כמו עוגיית סנדוויץ' ענקית ממולאת בכל טוב! 

מצרכים לשני הבסיסים: 

100 גרם חמאה 

150 גרם קמח 

1/2 כוס סוכר

כפית תמצית וניל

כף קקאו 

1/2 כוס טחינה גולמית

אופן ההכנה: לערבב את כל המצרכים של הבסיס ולהעביר למקרר לשעה. לחלק את הבצק לשניים ולרדד כל חלק בנפרד, לאפות בתנור שחומם מראש בחום בינוני כעשר דקות עד רבע שעה (הזהבה קלה) ולהקפיא (למנוע פירוק). להמיס בסיר את השוקולד, החלבה ושמנת מתוקה אחת (!!!) ולערבב עם הג'לטין. במקביל, בקערה נפרדת, להקציף את השמנת המתוקה השנייה. לערבב הכל ולהעביר לקירור של שעתיים. על הבסיס הראשון מרחו את כל התערובת וכסו עם הבסיס השני. משאירים בהקפאה לשלוש שעות (או עד התייצבות מוחלטת של המוס).

אי אפשר לדבר על עוגות קונדיטוריה בלי להזכיר לפחות עוגת שוקולד חלומית אחת. אז הנה לכם עוגת שוקולד פשוטה אבל עם שדרוג שמקנה לה מראה 'אצילי' ומושקע במיוחד.

מצרכים לעוגת שוקולד בסיסית:

כוס קמח תופח

כוס סוכר 

2 כפות קקאו

חצי כוס שמן

2 ביצים 

כוס מים רותחים

*ניתן להוסיף לתערובת שברי חבילת שוקולד איכותי.

שמנת מתוקה 

שקית סוכר וניל 

אופן ההכנה: ערבבו את מצרכי העוגה ואפו בתנור שחומם מראש לחום בינוני, כחצי שעה. בינתיים, הקציפו את השמנת המתוקה עם סוכר הוניל ושמרו במקרר עד להצטננות העוגה. ברגע שהעוגה התקרה לחלוטין, צפו אותה בקצפת ותנו דרור ליצירתיות – הניחו ריבועי ופלים מעל, פזרו ריבועי שוקולד, כדורי קליק או פרלינים איכותיים, גדרו את העוגה בוופלים מצופים בשוקולד או בבישקוטים ופשוט השתוללו.
 

עוגה שתמיד נראית מרשימה, מכינים בצ'יק צ'ק (גם אם אתם לא הכי כישרוניים) וניתן למלא בשלל אפשרויות:

מצרכים לבצק:

4 ביצים

כוס סוכר 

כוס קמח 

1/2 שקית אבקת אפייה 

3 כפות שמן 

כפית תמצית וניל 

שמנת מתוקה

סוכר וניל 

*ניתן להוסיף כל פרי שאוהבים חתוך לקוביות קטנות

אבקת סוכר / חצי חבילת שוקולד מריר עם חצי שמנת מתוקה 

אופן ההכנה: התחילו בהקצפת הביצים עם סוכר, הוסיפו את כל המצרכים הרטובים ואח"כ את היבשים. הניחו נייר אפייה בתבנית האפייה הגדולה של התנור והכניסו לתנור שחומם מראש, בחום בינוני, לכ- 6 דקות עד הזהבה (בדקו והיו ערניים שלא יישרף). הקציפו את השמנת והסוכר, הוסיפו את הפירות ומרחו על בסיס העוגה (שהצטננה). גלגלו וחתכו לפי הגודל הרצוי. ניתן לפזר מעל אבקת סוכר או להמיס חצי חבילת שוקולד מריר עם חצי שמנת מתוקה. אפשרות אחרת למילוי היא להוסיף לשמנת המתוקה 3-4 כפות שוקולית גדושות (לפי הטעם) ולוותר על הפירות.
 

האמת, עד שלא הכנתי אותה בעצמי הייתי בטוחה שהעוגה מסובכת בטירוף אבל היא פשוטה מאוד וקוצרת כל כך הרבה מחמאות שהייתי חייבת לצרף את המתכון שלה כאן. 

מצרכים לאטריות (היום כבר אפשר לקנות אטריות קדאיף מוכנות בסופר):

חבילת אטריות דקות דקות

100 גרם חמאה 

 1/2 כוס סוכר 

לקרם:

פודינג וניל / וניל צרפתי

2 שמנת מתוקה

1/2 או כוס חלב (בהתאם לסמיכות הרצויה)

2 סוכר וניל

אופן ההכנה: טגנו במחבת את האטריות, החמאה והסוכר והקציפו את הקרם. הניחו חצי מכמות האטריות בתבנית ופזרו מעל, בעזרת מרית, את תערובת הקצפת. פזרו מעל את יתרת האטריות המקורמלות והגישו בשמחה.

*גילוי נאות: את שלל המתכונים אספתי במהלך השנים, כשבכל פעם חיפשתי 'להפתיע' מחדש. כל מתכון שאספתי בדרך קיבל 'טוויסט' קל כדי שיתאים לבני ביתי. ממליצה גם לכם לעשות זאת.