חמין וטעים: 5 מסעדות מזרח אירופיות מומלצות

מוסד בקנה מידה לא רק תל אביבי אלא גם ארצי, שפועל ברציפות מאז שנת 1936. המסעדה הוקמה על ידי רבקה כהן, אמו של שמוליק כהן, ובחלוף השנים עברה לניהולם של שמוליק ורעייתו כרמלה. כיום מי שמנהל אותה הוא תומר, הנכד, שעוסק בעיקר בשימור הקיים בלי לנסות לחדש יותר מדי, כי זה מה שהלקוחות אוהבים. 

המסעדה ממוקמת בקצה הפחות אטרקטיבי של רחוב הרצל, בין מוסכים וחנויות חלקי חילוף, אך מי שאוהב את האוכל מגיע. הקהל הטרוגני - אנשי צווארון כחול מהסביבה, אנשי עסקים שהתגעגעו לאוכל של אמא ואפילו חרדים, כיוון שהמסעדה כשרה למהדרין. כבד קצוץ עם לחם וחמוצים הוא מנת פתיחה קלאסית. אחריו אפשר להמשיך במרק עוף עם טריו של קרפלעך, קניידלעך ואטריות או לגשת ישר למנות הבשר. צ'ולנט וקישקע יש בשישי ולפעמים גם בשלישי, ואם נותר מקום בבטן אפשר לקנח בקוגל אטריות מתוק. על הקירות תלויים שרבוטים של אמנים ואנשי שם עם הקדשה אישית וביקורת (לרוב אוהדת) על האוכל, מעין מוזיאון מאולתר לתולדות ארץ ישראל.  

תחנת דלק סמוך ליוקנעם היא המקום האחרון לחפש בו מסעדה מזרח אירופאית, ולא סתם מסעדה אלא מסעדת שף. כבר מהשילוב של מפות לבנות ושולחנות ארוכים ערוכים אפשר להבין שהעיצוב מזכיר סלון פולני, ולא בכדי. תוספת סמוברים, צילומים ישנים וחפצים מימי אנו-באנו מעמיקים את החוויה היהודית-גלותית, שמתאימה בדיוק לסגנון האוכל המוגש כאן.

התפריט הוא פאן-מזרח אירופאי במובן הרחב של המילה: מנקניקיות פטרוצ'יאן רומניות דרך גולאש הונגרי ועד בורשט רוסי, עם קריצה לסגנון מעט יותר מודרני במנות כגון שוק אווז ברוטב תפוזים, פילה סלמון וספריבס ברוטב הבית. מקומן של קלאסיקות מזרח אירופאיות לא נפקד - הלזעלע (גרון ממולא), צ'ולנט, פיפקלעך (קורקבנים) וקיגל. מקום ששווה לעצור בו בדרך לצפון או בחזרה, כדי להתנסות במסע אל העבר בסטנדרט בישול והגשה של ימינו.