פילה בקר - נתח מספר 12, נחשב לנתח היוקרתי ביותר בבקר כיוון שהוא רך מאוד ונקי משומן, מקורו בצד הפנימי של הצלעות האחוריות
נתח קצבים (פאלדה) - נתח בשר קטן הלקוח מתוך חלל הבטן של הבקר, מתאים להכנת אומצות
אוסובוקו עגל - בשר שוק של עגל המשמש להכנת תבשיל. מקור השם בתבשיל האיטלקי Osso buco
אנטריקוט בקר - נתח מספר 1, מכונה גם "ורד הצלע", ומשמש להכנת רוסטביף, סטייקים ולצלייה
סינטה בקר - סינטה (נתח מספר 11) בשר מותן של בקר, משמש להכנת סטייקים
שווארמה - מאכל בשרי פופולארי העשוי מנתחי בשר שונים בתוספת שומן, הנצלים על שיפוד מתכת המסתובב לצד מקור חום
שקדי עגל - כינוי לנתח פנימי של העגל, הלקוח מבלוטת התימוס
סינטה עגל - סינטה (נתח מספר 11) הוא נתח הלקוח מבשר המותן של העגל
עגל חלב - כינוי לבשר עגל צעיר שגילו עד כ-5 חודשים בגיל השחיטה
פילה מדומה - נתח מספר 6, נקרא גם "פלאש פילה", הוא נתח בקר המשמש לצלי, חמין ותבשילי קדרה
שפונדרה - נתח מספר 9, המכונה גם קשתית, משמש להכנת אסאדו
בשר חלק - כינוי לבשר הנשחט ומטופל לפי כללי כשרות מחמירים
אוכף טלה - נתח המורכב מהפילה והסינטה של הטלה, המחוברים ביניהם באמצעות עצם בצורת האות T, נקרא גם טי בון
גולש עגל - סוג של תבשיל קדירה שמקורו המטבח ההונגרי, העשוי מבשר עגל
ורד הצלע - ורד הצלע הוא שמו העברי של האנטריקוט, נתח בקר מספר 1, מתאים לטיגון, צלייה בגריל, הכנת סטייקים ורוסטביף
שייטל - נתח מספר 13, נתח רך המחובר לצד האחורי של הסינטה, בחלקה האחורי של הפרה
מכסה הצלע - מכסה הצלע (או מכסה האנטריקוט), נתח מספר 7, הנו נתח הממוקם לאנטריקוט ומשמש לרוב לטחינה והכנת קציצות
ירכה - נתח מספר 15, מכונה גם צ'אק צ'אך, הלקוח מחלקה האחורי של הפרה
ויסבראטן (ראש ירכה) - נתח מספר 19 (צמוד לירכה), הלקוח מחלקה האחורי של הפרה
כסליים - כסליים, המכונה גם פאלדה, הנו נתח מספר 17. מתוך נתח זה לקוח גם הנתח הידוע כנתח קצבים
