הכל דבש: למה אנחנו כל כך אוהבים עוגות דבש?

סעודת ראש השנה, אשר פותחת את השנה העברית החדשה, מורכבת ממגוון רחב של מאכלים סמליים: אנחנו אוכלים ראש של כבש או של דג בשאיפה להיות לראש ולא לזנב, רימון כהבטחה להיות טובים יותר ולהרבות זכויות ומעשים טובים, ותפוח בדבש בתקווה לשנה טובה ומתוקה.

המסורת של אכילת עוגת דבש בראש השנה, שמקורה ביהדות, התפתחה, ככל הנראה, מתוך אותה שאיפה להרבות במתוק על מנת ליהנות ממנו לאורך כל השנה. עוגת הדבש הפכה עם השנים לאחד הסמלים הבולטים של החג, ואין יותר חגיגי מהניחוח המתוק שלה שמתפשט בכל הבית בזמן האפייה. זוהי רק אחת הסיבות שאנחנו אוהבים אותה כל כך.

 

מצפון לדרום, הקונדיטוריות עם העוגות הכי טעימות>>> 

• Yana_cake_boutique, הקליר 7 נתניה 077-2713761

• קונדיטוריית צמרת, בית הפועלים 6, רחובות 072-3226190

• מאפיית אביחיל, 1981 בע"מ, פרי חדש 8, ירושלים 072-3227961

• מאפיית ליאור, הנשיא ויצמן 8, עפולה 072-3257463

 

אז למה באמת אנחנו כל כך אוהבים עוגות דבש?

יצאנו לבדוק מהו סוד הקסם של עוגת הדבש ולמה, מכל העוגות החגיגיות והמרשימות, אנחנו אוהבים דווקא אותה, הפשוטה והצנועה?

הסיבה העיקרית היא, כמובן, הטעם. המתיקות, העסיסיות והתיבול שמעקצץ על הלשון והופך את עוגת הדבש לאחת העוגות הארומטיות ביותר, עוגה שהניחוח שלה תמיד מזכיר לנו בית. מעבר לטעם, חלק גדול מהקסם של עוגת הדבש הוא דווקא הפשטות שלה – היא קלה להכנה, לא מנקרת עיניים או מתוחכמת מדי, לא מצריכה שעות של עבודה במטבח ותמיד מספקת את הסחורה. בנוסף, היא גם הולכת ומשתבחת בימים שאחרי ההכנה, ומפתיעה כל פעם מחדש כשביום השני והשלישי של החג היא אפילו יותר טעימה.

ואם כל הסיבות הללו לא מספיקות, מתווספת אליהן גם המשמעות שעומדת מאחורי העוגה: הדבש הוא אמנם מתוק במיוחד, אך הוא מופק על ידי הדבורה, הידועה בעוקץ שלה. אכילת הדבש מסמלת את המתוק והטוב שמגיע אחרי העוקץ והקושי. גם אם לא הייתם מחסידי עוגת הדבש עד כה, תודו שזה גורם לכם לחבב אותה יותר.

אם בכל זאת נפשכם חשקה בעוגת דבש כזאת של קונדיטוריה, הכנסו לרשימת המומלצים שלנו ובחרו את הקונדיטוריה הקרובה לביתכם >>>

ועכשיו – למטבח: 2 מתכונים מעולים לעוגות דבש שיעשו לכם את החג

אם אתם חוששים להגיע לערב החג בלי מתכון מנצח, יש לנו בשבילכם שני מתכונים על זמניים שתמיד מצליחים – האחד לעוגת דבש קלאסית, מתובלת היטב וקלה להכנה, והשני לגרסה הקצת יותר חגיגית שלה, שנקראת "עוקץ הדבורה", כאן במתכון ללא שמרים.

עוגת דבש קלה להכנה

המצרכים:

4 ביצים

כוס ורבע סוכר לבן

כוס ורבע דבש

3 וחצי כוסות קמח

כפית סודה לשתיה

כפית אבקת אפיה

¾ כוס שמן

תפוח עץ ירוק מגורר מזן גרני סמית' (גרנד)

כוס תה חזק (מחמישה תיונים)

מעט קינמון

מעט ציפורן

אופן ההכנה:

לחמם תנור ל-170 מעלות. להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים יחד עם הסוכר. להוסיף את הדבש, השמן, התפוח המגורר והתה ולערבב. להוסיף את הקמח ואת כל שאר הרכיבים, כולל את החלמונים, ולערבב יחד לתערובת אחידה.

להעביר את התערובת לתבנית משומנת ולאפות כ-40 דקות עד שהעוגה יציבה וזהובה (אפשר להכניס קיסם ולוודא שהוא יוצא יבש ונקי).

עוגת עוקץ הדבורה

המצרכים לתערובת העוגה:

3 ביצים

כוס ורבע סוכר לבן

כוס ורבע קמח לבן

שתי כפות חמאה

חצי כוס חלב

שקית סוכר וניל

המצרכים לציפוי:

3 כפות דבש

2 כפות סוכר לבן

60 גרם חמאה

2 כפות חלב

100 גר' אגוזים קצוצים גס

המצרכים לקרם:

מיכל שמנת מתוקה

אינסטנט פודינג וניל

כוס חלב

שתי כפות גדושות של גבינה לבנה

אופן ההכנה:

לבשל בסיר חצי כוס חלב עם 2 כפות חמאה ושקית סוכר וניל עד להמסה. לתת לנוזל להתקרר מעט. להקציף 3 חלבונים עם כוס ורבע סוכר, להוסיף את החלמונים. לתערובת זו להוסיף לסירוגין כוס ורבע קמח ואת החלב המורתח. למזוג את התערובת לתבנית עגולה משומנת (26/24 ס"מ) ולהכניס לתנור שחומם ל-170 מעלות למשך כ-40 דקות.

בזמן שהעוגה בתנור, לבשל את כל חומרי הציפוי בסיר במשך כ-4 דקות עד להמסה, וכשהעוגה מתחילה להתייצב ולהזהיב – למזוג את הציפוי מעליה ולהמשיך לאפות. לאחר האפייה, לתת לעוגה להתקרר ובינתיים להקציף את החומרים לקרם. אחרי שהעוגה התקררה, לחלץ אותה מהתבנית ולחצות לשתי שכבות, למרוח את כל הקרם ולהניח חזרה את השכבה העליונה עם הציפוי מעליו. להכניס למקרר למשך שעתיים לפחות לפני ההגשה.

*המתכונים באדיבות יפה ניסני

שנה טובה ומתוקה