שפע קולינרי: כיצד נראה עולם המסעדות בישראל?

אם אתם רוצים להתאוורר, לצאת לדייט רומנטי או לחגוג אירוע משמח כמו יום הולדת או יום נישואין - סביר להניח שאחת האופציות לבילוי (אם לא ה-אופציה) תהיה יציאה למסעדה. המסעדות בארץ עברו אי אילו גלגולים במהלך השנים, וכיום תמצאו לא מעט מסעדות הכוללות תפריטים מיוחדים, שירות מהוקצע וחוויה שכל כולה הרבה יותר מאוכל. אם בעבר, מספר המסעדות בישראל היה מצומצם וזאת משום שאנשים נהגו לרוב לאכול בביתם, כיום המצב שונה וניתן לראות יחידים ומשפחות הסועדים במסעדות בתדירות גבוהה ואף באופן קבוע, ובהתאם לכך, כמות המסעדות בישראל הולכת וגדלה ומדי חודש ניתן להבחין במסעדות חדשות שנפתחות.

מתחשק לכם לאכול במסעדת גורמה? בחרו מתוך שפע המסעדות באינדקס דפי זהב

המסעדות כראי לכור ההיתוך בישראל

אפשר לומר כי המסעדות בישראל משקפות במידה מסוימת את המציאות של מדינתנו כיום. המגוון הרחב של הסגנונות והטעמים רק גדל עם השנים והוא חוצה גילאים, מגדרים, מגזרים ועדות. אנשים רבים ממוצא אשכנזי אוהבים לסעוד במסעדות מזרחיות ואנשים ממוצא ספרדי אוהבים לסעוד במסעדות ישראליות בסגנון צרפתי, אשכנזי ביתי ועוד. במילים אחרות - אנשים אוהבים לסעוד במסעדות ללא שייכות לאוכל שאליו הם הורגלו בבית.

סוגים שונים של מסעדות

בישראל קיימות מסעדות רבות מסוגים שונים, אשר ניתן לסווג לפי הז'אנרים הבאים:

מדינות זרות - מסעדות המחולקות על פי האוכל הנהוג במדינה מסוימת. מסעדות בסגנון צרפתי, איטלקי, אמריקאי, אסיאתי, אתיופי, דרום אמריקאי, דרום אפריקאי, הודי, הונגרי, טריפוליטאי, יווני, תאילנדי, יפני ועוד.

עדות - מסעדות המוגדרות לפי סוג האוכל של עדה. לדוגמא: מסעדות בסגנון מרוקאי, בוכרי, אשכנזי ומזרחי, כשהדגש הוא על האופן בו נהגו היהודים בני עדות אלה להכין את האוכל שלהם.

קטגוריות - כאן מדובר על מסעדות המחולקות לפי סוגי קטגוריות ולרוב מאגדות מספר תפריטים ממגוון מדינות או עדות. דוגמא לקטגוריות: בשרים, דגים ופירות ים, טבעוני ועוד.

שירותים נלווים במסעדות

לא רק לשבת במסעדה, אלא גם לקחת הביתה או להזמין במשלוח - מסעדות רבות מציעות שירותים נלווים המאפשרים take away ו/או הזמנת ממשלוח. ישנן אפליקציות שנועדו לקשר בין המסעדות לבין הקהל הרחב, והן מאפשרות הזמנת משלוח בקליק (תמורת עמלה מסוימת לחברה המפעילה את השירות). עבור הלקוח הישראלי זוהי דרך נוחה לתקשר עם המסעדה, בעוד עבור המסעדות זאת הזדמנות להיפתח לקהל נוסף.

מסעדות כסמל סטטוס

מלבד האוכל, מסעדות ממלאות גם את פונקציות הביטוי וההשתייכות של הקהל המגיע אליהן. אנשים רבים מתהדרים בכך שהם מבקרים באופן קבוע במסעדות גורמה בתל אביב וכן במסעדות שהמטבח שלהן מנוהל על ידי שפים מפורסמים וזוכות עקב כך למוניטין גבוה. מלבד תל אביב, ניתן למצוא כיום מסעדות ויוקרה באזורים שונים בארץ, למשל בהרצליה פיתוח, או בירושלים, שם תמצאו גם לא מעט מסעדות כשרות  שמיועדות לציבור הדתי והמסורתי שמחפש גם הוא חוויות קולינריות.

מחפשים מסעדות כשרות בירושלים? בדקו באינדקס המסעדות של דפי זהב

מסעדות בישראל - גם ברשתות החברתיות

הטלפונים החכמים הפכו את כלל המשתמשים בהם לצלמים בפוטנציה, ורבים נוהגים לתעד את המנות שהם מזמינים במסעדות או את האווירה בהן ברשתות החברתיות. המסעדות הבינו את הפוטנציאל שבוויראליות, ולכן הרבה מהן משקיעות בפרופילים עסקיים באינסטגרם או בפייסבוק שמטרת קיומם היא למשוך קהל סועדים. זה מה שמדגיש את הפער בין "אז" ל"היום" - אם פעם מסעדות היו בעיקר בשביל לאכול, היום הטעם הוא חשוב, אך לא פחות מכך חשובה המעטפת - הלא היא האווירה.