מדוע מסעדות אמריקאיות מזוהות כל-כך עם המבורגר כאשר הוא קרוי בכלל על שם עיר גרמנית, ומה יש בהן במסעדות אמריקאיות שגורם לאנשים בכל רחבי העולם להתמכר להן ולמטעמי המטבח המהיר? כדי להבין את סוד הקציצה המופלאה ואת הצלחתה להשתלב בתפריטים בסיסיים או בתפריטי גורמה, כדאי להכיר את שורשיה ההיסטוריים.